Uni

Seeigel-Rogen “Reito Nama Uni“ gilt unter anspruchsvollen Sushi-/Sashimi-Liebhabern als einer der größten Delikatessen. Der goldgelbe Rogen wird händisch aus den kugelförmigen Meerestieren entfernt. Der Geschmack: mild, süßlich-nussig und mit leichtem Fischaroma. In Japan genießen die Seeigeleier den Ruf eines Aphrodisiakums.

Reis

Kalifornien bietet mit lehmigen Böden und dem warmen Klima optimale Bedingungen für den Anbau von Reis. Über 95 Prozent der dort geernteten Reissorten sind als Premium-Mittelkorn- und Rundkornreis klassifiziert und eignen sich ausgezeichnet für die Herstellung von Sushi. Sie haben die erforderlichen Klebe-Eigenschaften und eine optimale Quellfähigkeit.

Hummer

Hummer wachsen äußerst langsam. Jedem Wachstumsschub von einem bis zwei Zentimetern folgt eine Häutung, die bei jungen Tieren häufiger als bei älteren stattfindet. Bei günstigen Bedingungen können sie sehr alt werden, dabei eine Länge von bis zu siebzig Zentimetern und ein Gewicht bis zu neun Kilogramm erreichen. Hummerfleisch enthält viel Protein. Ohne gesättigte Fettsäuren und mit nur wenigen Kalorien zählt es zu den gesündesten Meeresfrüchten.

Königskrabbe

Die Königskrabbe lebt in Wassertiefen zwischen 150 und 600 m und breitet sich in kalten Gewässern wie vor Chile schnell aus. Der stachelbewehrte Meeresbewohner gehört zu den Exoten unter den Meeresfrüchten. In seinen Beinen steckt zartes, weißes und intensiv nach Krustentier schmeckendes Fleisch.

Red Shrimp

Die argentinischen Red Shrimps, wild gefangen in den eiskalten Küstengewässern Patagoniens, zählen zu den Garnelen-Delikatessen. Ihre Qualität wird maßgeblich von der kalten, nährstoffreichen antarktischen zirkumpolaren Strömung beeinflusst. Die großen Rotgarnelen werden in Argentinien traditionell als Spezialität vom Grill serviert. Sie eignen sich aber auch als Fingerfood, Vorspeise und für den Salat.

Lachs

Lachs gehört zu den am meisten geschätzten Speisefischen. Das orangerosa bis dunkelrote Fleisch des Wanderfisches ist reich an gesunden Omega-3-Fettsäuren. Seine Verwendung und Zubereitung reicht von roh, gekocht über gebraten bis zu geräuchert. Der Rogen des Salms kommt als Lachs- oder Ketakaviar in den Handel.

Kagerer Seafood & Delicatessen

Unsere Firmenzentrale in München importiert und vertreibt vielfältige und hochwertige Fische, Schalen-, Krustentiere und Meeresfrüchte. Von hier aus vermarkten wir auch ein großes Sortiment an fernöstlichen Lebensmitteln. Mit zwei weiteren Vertriebsstellen in Hamburg und Düsseldorf sind wir nicht nur deutschlandweit präsent und können aufgrund einer optimalen und sensiblen Lagerhaltung sehr leistungsfähig und flexibel agieren.

Oktopus

Das nordafrikanische Land Marokko ist bekannt für Oktopus-Produkte in Spitzen-Qualität. Der mittlere Ostatlantik bietet optimale Bedingungen für die „Gewöhnliche Krake“, auch Pulpo genannt. Oktopus kommt in allen Weltmeeren vor. Die Weichtiere aus Marokko zeichnen sich durch ein besonders weißes Fleisch aus.

Echter Tintenfisch/Sepia

Echter Tintenfisch/Sepia Elfenbein war früher in früheren Jahrhunderten das wichtigste Exportprodukt der Côte d’Ivoire, daher der veraltete deutsche Name Elfenbeinküste. Heutzutage konzentriert sich das Westafrikanische Land neben Kaffeeanbau auf den Fang von Sepien (echter Tintenfisch) in ausgezeichneter Qualität.

Kap-Seehecht

Die eiskalten Gewässer des Südostatlantiks vor den Küsten Namibias und Südafrikas sind Heimat des dorschartigen Kap-Seehechts. Sein Lebensraum liegt in 250 bis etwa 800 m Wassertiefe. Der Seehecht gilt als einer der besten Weißfische und wird schon lange Zeit als hochwertiger Speisefisch geschätzt.

Unagi

Unagi ist eine japanische Fischspezialität. Aal wird zuerst über Holzkohle gegrillt und danach gedünstet, um dem Fisch einen Teil seines hohen Fettgehaltes zu entziehen. Nach der anschließenden speziellen Marinade in einer süßen, braunen Sauce kommt er ein weiteres Mal auf den Grill. Unagi gilt in Japan als außergewöhnlich gesunde und nahrhafte Speise, traditionell wird er vorwiegend im Hochsommer serviert.

Surimi

Surimi ist eine feste Masse aus zerkleinertem Fisch, mit Zucker gegart und geliert. Diese Zubereitung wurde vor über 900 Jahren in Japan zur Verlängerung der Haltbarkeit entwickelt. Die Form meistens länglich und fingerdick, eignet sich gut als Füllung für Maki-Sushi. Anders geformt kommt Surimi auch als Imitat für Krabben und Garnelen auf den Tisch.

Convenience

Convenience bedeutet übersetzt Bequemlichkeit, Nutzen, Komfort. Die Nachfrage nach diesen Lebensmitteln wächst. Sie bieten bei entsprechender Vorratshaltung eine einfache, flexible und auch arbeitssparende Vor- und Zubereitung. Eine große Vielfalt an Convenience-Produkten mit Garnelen erhalten wir von unseren zertifizierten Lieferanten aus Thailand. Sie garantieren ein hohes Maß an Qualität ohne Schwankungen.

Goma Wakame

Goma Wakame – Meeresalgen – sind jodhaltig, haben einen hohen Nährwert und weitere sehr positive ernährungsphysiologische Eigenschaften. Der bekömmliche Wakame dient in der japanischen Küche häufig als Zutat für Miso-Suppe, die dadurch ein kräftigeres Aroma erhält. Wakame wird auch geröstet, halbfeucht mit Reis oder mit Zuckerhülle zubereitet.

Japanische Lebensmittel

Grundnahrungsmittel der japanischen Küche ist Reis, Hauptbestandteil jeder Mahlzeit. In der Ernährung der Japaner spielen außerdem frischer Fisch und Meeresfrüchte eine wichtige Rolle.

Garnelen

Garnelen gehören zu den weltweit begehrtesten Meeresfrüchten. Die bekanntesten Arten „Black Tiger“ und „White Shrimp“ zählen zu den wichtigsten Zuchtgarnelen Südostasiens. 75 Prozent davon werden dort produziert. Einen weit geringeren Anteil haben wild gefangene Garnelen.

Hamachi

Die Gelbschwanz-Makrele ist ein schwarmbildender Raubfisch. Ihren Namen verdankt diese edle Makrelenart den leuchtendgelben Flossen. Hamachi enthält viele ungesättigte Fettsäuren. Als Sashimi oder Sushi serviert, ist sie seit Jahren ein Begriff in der höheren Gastronomie Japans und der USA.